海苔廠家在進(jìn)行海苔加工的時(shí)候選用的原料是紫菜，但是其實(shí)紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。其種類也非常多，常見的品種就有壇紫菜、條斑紫菜、甘紫菜等，而條斑紫菜和壇紫菜是最常見且經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的人工栽培種類。

　　而在海苔加工過(guò)程中，海苔廠家選用的是條斑紫菜。條斑紫菜在世界主要產(chǎn)地分布在日本、韓國(guó)和中國(guó)。條斑紫菜是中國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)海藻之一。中國(guó)江蘇沿海地區(qū)大規(guī)模養(yǎng)殖條斑紫菜。從生物學(xué)上看：條斑紫菜為紅藻綱，紅毛菜科。藻體鮮紫紅色或略帶藍(lán)綠色，卵形或長(zhǎng)卵形，一般高12-70CM以上。雌雄同株。葉狀體能形成單孢子進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生殖。其基本特征為基部圓形或心臟形，邊緣有皺褶，細(xì)胞排列整齊，平滑無(wú)鋸齒。色素體星狀，位于中央，基部細(xì)胞延伸為卵形或長(zhǎng)棒形。

　　而另一種常見的壇紫菜一般用來(lái)制作湯羹或者炒菜配料食用。壇紫菜俗名紫菜、烏菜，是中國(guó)特有的一種可人工栽培的海藻。壇紫菜也屬于紅藻綱，紅毛菜科。壇紫菜歷史悠久，早在宋朝太平興國(guó)三年就被列為貢品，目前福建、浙南沿海多有種植。從生物學(xué)上看：壇紫菜藻體暗紫綠略帶褐色，披針形、亞卵形或長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)12-30CM以上。雌雄異株，少數(shù)同株?；啃呐K形、圓形或楔形，邊緣稍有褶皺或無(wú)，具有稀疏的鋸齒。藻體單層，局部雙層。

　　在海苔加工中，海苔廠家選用各個(gè)等級(jí)的干條斑紫菜作為海苔生產(chǎn)的原料，很多消費(fèi)者不明白海苔和紫菜的關(guān)系，其實(shí)海苔是條斑紫菜經(jīng)過(guò)加工生產(chǎn)而來(lái)，但不是所有的紫菜都可以加工成海苔。